1.原料：长茄子2根，龙口粉丝，猪肉，姜，葱，大蒜
2.猪肉去皮洗净剁泥
3.茄子分成2段，切成宽约1cm的长条
4.用淡盐水浸泡15分钟
5.粉丝用清水浸泡
6.大蒜捣碎，葱姜备好
7.取小碗，加盐，糖，酱油，醋，蚝油，清水和一半大蒜碎混合均匀备用
8.平底锅放油烧热，放入茄条
9.中小火煎至金黄色
10.煎好的茄子摆入碗中，茄皮部分朝碗底
11.锅内剩下的油再烧热，加入一勺豆瓣酱炒出红油
12.放入姜丝，葱白段，大蒜碎炒出香味
13.倒入肉末炒至变色关火
14.炒好的肉末铺在茄子上
15.放上粉丝
16.均匀的浇上备好的调料汁
17.放入锅中大火蒸10分钟
18.蒸好后，取出倒扣于盘中
19.撒上葱花点缀即可
20.成品
